هل سبيرولينا بروتين كامل؟

 

إن السؤال حول ما إذا كان سبيرولينا مؤهلاً لأن البروتين الكامل أصبح مهمًا بشكل متزايد حيث يبحث المزيد من الناس عن بدائل البروتين المستدامة القائمة على النبات . لقد اكتسب هذا الطحالب المجهرية الأزرق الخضراء على التعرف على أن هناك ما يتطلب منهج البروتينات الغذائية ، مع تعامله مع محتوى البروتين الذي يعشقه فقط معالجة البروتين ، مع معالجة الفحص فقط ، مع معالجة الفحوصات المعجزة ، ولكنها معالجة هيئة الفحص فقط ، فإن معالجة AMIN. يمكن أن يعزز التحلل المائي قيمته الغذائية وتوافره الحيوي .

 

محتوى البروتين المثير للإعجاب في سبيرولينا ، الذي يتراوح بين 55 ٪ إلى 70 ٪ بالوزن الجاف ، يميزه على الفور عن معظم مصادر البروتين القائمة على النبات . ، ومع ذلك ، فإن كمية البروتين وحدها لا تحدد ما إذا كان يمكن تصنيف مصدر الغذاء على أنهما يقييم أمينيه على أنهما يقيسون البروتين. المتطلبات .

 

تطوربروتين سبيرولينا المائييمثل تقدمًا في التكنولوجيا الغذائية التي تتناول بعض القيود التقليدية المرتبطة بالبروتينات النباتية . من خلال المعالجة الأنزيمية ، يتم تقسيم هياكل البروتين في سبيرولينا إلى الببتيدات الأصغر ، مما يوفر بالفعل تقنية البروتين التي يحتمل أن تحسن من جودة البروتين الكلية إلى تحسين التقنية التي تتمثل في تحسين التقنية التي تقدمها في مجال المعالجة. الخصائص الغذائية .

يمتد مفهوم البروتين الكامل إلى ما هو أبعد من محتوى البروتين البسيط ليشمل لبنات البناء الأساسية التي تتطلبها أجسامنا للوظيفة المثلى . تحتوي البروتين الكامل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يمكن أن يتشمل جسمها البشري أن يتوافق بشكل مستقل ، ويجب الحصول عليه من خلال المصادر الغذائية {{1}. ثريونين ، التربتوفان ، وفالين ، يلعب كل منها أدوارًا حاسمة في مختلف العمليات الفسيولوجية .

تكمن أهمية اكتمال البروتين في عجز الجسم عن تخزين الأحماض الأمينية للاستخدام في المستقبل ، على عكس الدهون والكربوهيدرات . عندما نستهلك البروتين ، فإن نظامنا الهضمي يكسره إلى الأحماض الأمينية الفردية ، والتي يتم إعادة تشكيلها بعد ذلك ، وتراجع أي شخص - الأحماض الأمينية الأساسية مفقودة أو موجودة بكميات غير كافية ، يصبح تخليق البروتين محدودًا ، مما قد يؤثر على الصحة العامة والعافية .

قام علم التغذية التقليدي بتصنيف البروتينات تاريخياً على أنها إما كاملة أو غير مكتملة استنادًا إلى ملامح الأحماض الأمينية الخاصة بهم . البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والألبان والبيض تعتبر منذ فترة طويلة المعيار الذهبي للبروتينات الكاملة لأنها عادة ما تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في أبعاد تتناسب بشكل وثيق. الأحماض الأمينية ، وخاصة ليسين ، ميثيونين ، أو التربتوفان .

ومع ذلك ، فقد تطور هذا التصنيف الثنائي حيث اكتسب الباحثون فهمًا أعمق لاستخدام البروتين وتفاعلات الأحماض الأمينية . يدرك العلوم التغذوية الحديثة أن اكتمال البروتين موجودًا على الطيف بدلاً من أن يتم اعتباره بعضًا من التصنيف المطلق. الأحماض الأمينية طوال اليوم .

تقدم معالجة البروتينات من خلال التحلل المائي بعدًا آخر لتقييم اكتمال البروتين .بروتين سبيرولينا المائييخضع لانهيار إنزيمي يمكن أن يحسن التوافر الحيوي للأحماض الأمينية ، مما قد يجعل البروتين أكثر إكمالًا وظيفيًا حتى لو ظل ملف تعريف الأحماض الأمينية الخام دون تغيير .

يكشف ملف تعريف الأحماض الأمينية في سبيرولينا عن مجموعة شاملة بشكل ملحوظ من كل من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الضرورية التي تضعه بشكل فريد بين مصادر البروتين القائمة على النبات . يوضح الأبحاث أن سبيرولينا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مع وجود محتوى بروتيني تقليدي من 55 ٪ إلى 70 ٪ بالوزن الجاف {5} الموجودة في المنتجات الحيوانية .

تتميز سبيرولينا بتركيز عالٍ بشكل ملحوظ من اللوسين ، والفالين ، والأيزوليوسين ، وهي الأحماض الأمينية الأساسية المتفرعة في السلسلة المتفرعة الحيوية لتوليف البروتين العضلي والانتعاش . تشير الأبحاث إلى أن هذه الأحماض الأمينية الثلاثة هي الأكثر وفرة في السبيرولينا ، مما يسلط الضوء على فوائدها المهمة وصيانة العضلات {2} (17 . 38 g) ، glycine (11.75 g) ، وحمض الجلوتاميك (9.69 جم) لكل 100 جم من البروتين ، مما يدل على ملف تعريف الأحماض الأمينية غير الضرورية للطحالب أيضًا.

معالجة سبيرولينا فيبروتين سبيرولينا المائييمكن أن يؤثر بشكل كبير على إمكانية الوصول واستخدام هذه الأحماض الأمينية {. التحلل المائي الأنزيمي ينهار هياكل البروتين المعقدة إلى الببتيدات الأصغر والأحماض الأمينية الحرة ، والتي يمكن امتصاصها بشكل أسرع من أشكال البروتينات التي تتطلب أكثر من البروتينات الأكثر جاذبية إلى البروتينات الجوية أكثر من ذلك إلى حد كبير في الجهد الجانبي. للاستخدام .

تنشئ عملية التحلل المائي أيضًا الببتيدات النشطة بيولوجيًا التي قد تمتلك فوائد صحية إضافية تتجاوز التغذية الأحماض الأمينية الأساسية . الفائدة .

عند تقييم تركيبة الأحماض الأمينية في سبيرولينا في سياق تصنيف البروتين الكامل ، يصبح من الواضح أن هذه الطحالب تمتلك ملفًا أكثر شمولاً من الأحماض الأمينية من معظم مصادر البروتين القائمة على النبات . في حين أن بعض الأحماض الأمينية الأساسية قد تكون موجودة في تركيزات منخفضة من البروتينات التي تم العثور عليها بشكل خاص. النماذج التي تعزز التوافر الحيوي .

يتطلب فهم حالة سبيرولينا كبروتين كامل الفحص من خلال مقاييس جودة البروتين الثابتة التي يستخدمها العلماء الغذائيون لتقييم مصادر البروتين {{0}} الامتصاص ، والاستخدام في جسم الإنسان . تُقيم طريقة درجة الأحماض الأمينية المصححة بالبروتين (PDCAAs) جودة البروتين بناءً على كل من متطلبات الأحماض الأمينية والهضم ، وهي تمثل المعيار الذهبي لتقييم البروتين لسنوات عديدة. تتراوح درجات. pdcaas من 0 إلى 1 . ، مع درجات أعلى تشير إلى جودة البروتين بشكل أفضل.

يكشف تقييم PDCAAs في سبيرولينا عن كل من نقاط القوة والقيود عند مقارنته بمصادر البروتين الحيوانية . في حين أن سبيرولينا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، فإن بعض الدراسات تشير إلى أن بعض الأحماض الأمينية ، وخاصة النتيجة القائمة على النقل والميثونين ، قد تكون موجودة في الكميات التي تحد من درجة pdcaas بشكل عام. البروتينات . توفر طريقة أحدث درجة الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها (DIAAS) مقاربة أكثر تطوراً من خلال قياس قابلية الهضم بشكل فردي لكل حمض أميني من الفم إلى نهاية الحلقات الأكثر حماة من الأحماض الأمينية وتجنب مواجهة القصر. نظام التسجيل .

تحت تقييم دياس ، تصبح مقاييس جودة بروتين سبيرولينا أكثر ملاءمة ، لا سيما عند النظر في الهضم المحسن الذي ينتج عن معالجة التحلل المائي .بروتين سبيرولينا المائيتستفيد من الهضم المسبق من خلال الانهيار الأنزيمي ، والتي يمكن أن تحسن بشكل كبير من درجات DIAAS عن طريق زيادة التوافر الحيوي للأحماض الأمينية التي قد تكون أقل سهولة في شكل البروتين السليمة {{1} يتطلب بروتين سبيرولينا المائي جهد أقل من الجهاز الهضمي ويمكن امتصاصه بشكل أكبر . هذا الهضم المحسن يترجم مباشرة إلى درجات جودة البروتين المحسنة واستخدام أكثر فعالية للأحماض الأمينية المتاحة .

توفر البروتينات عالية الجودة كما تم قياسها بواسطة DIAAs ملفًا كاملًا للحمض الأميني ضروريًا لنمو العضلات ، وإصلاح الأنسجة ، وغيرها من الوظائف الحيوية ، وتحديد وضع بروتين سبيرولينا المائي كخيار قيّم للأفراد الذين يبحثون عن مصادر بروتين كاملة . مزيج من السبيرولينا الشاملة للحمض الأميني والتعزيز الحيوي من المعالجة التي تخلق معالجة البروتينات التي تخلق معالجة البروتينات التي تخلق معالجة البروتينات التي تخلق معالجة التحليل المائي تخطي عملية التحليل المُجهز التي تخلق إجراء عملية تحليل الهيدرولينا. التقييمات .

يوضح الأدلة بوضوح أن سبيرولينا مؤهلة كمصدر كامل للبروتين ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للتغذية البشرية . في حين أن بعض الأحماض الأمينية قد تكون موجودة في تركيزات أقل مقارنة بالبروتينات الحيوانية ، فإن المظهر الأميني الشامل للبروتينات ، يقترن بمحتوى البروتينات الاستثنائية ، يضعه في البروتينات الكاملة الممتازة { الخصائص عن طريق تحسين الهضم والتوافر الحيوي من خلال تقنيات المعالجة المتقدمة .

Le-Nutra يقف كقيادةمورد مسحوق بروتين سبيرولينا المائيفي الصين ، جلب أكثر من 10 سنوات من الخبرة المتخصصة في صناعة المكونات الطبيعية . يضمن تقنيات المعالجة المتقدمة لدينا أن مسحوق الببتيد سبيرولينا لدينا يحافظ على ملامح الأحماض الأمينية الأمثل مع تحقيق التوافر الحيوي المعزز الذي يزيد من الفوائد الغذائية .

يخضع Hydrolyzate الخاص بنا للاختبار الصارم لضمان ملامح الأحماض الأمينية المتسقة ومقاييس جودة البروتين المثلى منتجات البروتين سبيرولينا أو لتقديم طلب ، يرجى الاتصال بنا علىinfo@lenutra.com.

مراجع:

1. تحدد أدبيات العلوم الغذائية البروتينات الكاملة على أساس محتوى الأحماض الأمينية الأساسية وعوامل التوافر الحيوي .
2. التحليل العلمي لتكوين الأحماض الأمينية في سبيرولينا من الدراسات الغذائية التي استعرضها النظراء وقواعد بيانات تكوين الأغذية .
3. منهجيات تقييم جودة البروتين من إرشادات المنظمة ودراسات البحوث الغذائية التي استعرضها الأقران .