مسحوق بروميلين بالجملة

يُطلق على مسحوق البروميلين أيضًا اسم إنزيم الأناناس. بروتياز سلفهيدريل مستخرج من عصير الأناناس وقشره وما إلى ذلك. مسحوق غير متبلور أصفر فاتح ذو رائحة محددة طفيفة. وهي عبارة عن مجموعة من الإنزيمات المحتوية على الكبريت والتي يتم الحصول عليها من نبات الأناناس. يتم إنتاج مكملات بروتياز الأناناس من جذع نبات الأناناس، على عكس بروتياز الأناناس المستخرج من الفاكهة. تشير أبحاث وفوائد بروتياز الأناناس بشكل حصري تقريبًا إلى بروتياز الأناناس المشتق من الجذع، والذي تم تقديمه كمكمل غذائي في عام 1957. ومنذ ذلك الحين، ظهر أكثر من 300 ورقة علمية حول آثاره المفيدة في الأدبيات الطبية.

1. الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية
يمنع مسحوق البروميلين النوبات القلبية والسكتات الدماغية الناجمة عن تراكم الصفائح الدموية، ويخفف أعراض الذبحة الصدرية، ويخفف من انقباض الشرايين، ويسرع من انهيار الفيبرينوجين. يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. لديها وظائف حال للفيبرين ومضاد للصفيحات. عندما تمت ملاحظة البروميلين في المختبر، بدا أنه يقلل من تراكم الصفائح الدموية وارتباط الصفائح الدموية بالبطانة من خلال مكوناته الأنزيمية. إن تناول البروميلين عن طريق الفم 60 ملغم / كغم يثبط بشكل فعال تجلط الدم بنسبة 6-11 بالمائة في الأوعية المساريقية للفئران. ترتبط وظيفة تحلل الفيبرين أيضًا بنشاط الإنزيم وتمنح كلتا الوظيفتين الحماية ضد تصلب الشرايين. يمنع الخلايا البلعمية (الخلايا المناعية) من التحول إلى خلايا رغوية عن طريق القضاء على مستقبل CD36. الخلايا الرغوية هي خلايا مناعية تساهم في تصلب الشرايين وتسبب تكوين الترسبات الشريانية.

2. تحسين وظيفة المناعة
بروتياز الأناناس له تأثير معقد للغاية على وظيفة المناعة. في حين أن الجهاز المناعي المفرط يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب والضرر، فإن الجهاز المناعي غير النشط يزيد من خطر الإصابة بالعدوى. ويرتبط تأثيره على وظيفة المناعة بتأثيره المباشر على خلايا الدم البيضاء. ومع ذلك، فإن التحكم الأعمق في مسارات الإشارات الجزيئية والتعبير الجيني المرتبط بالاستجابة المناعية قد يكون أكثر أهمية لتنظيمها. يعزز البروميلين الأداء الطبيعي والتوازن في جهاز المناعة. اعتمادًا على البيئة والحالة الوظيفية العامة للخلايا، قد يتسبب ذلك في زيادة أو نقصان في نشاط/تعبير نفس الجزيئات المشاركة في الاستجابة المناعية.

إحدى الطرق التي يساعد بها بروتياز الأناناس في مكافحة فرط نشاط الجهاز المناعي هي تقليل هجرة خلايا الدم البيضاء (WBC) إلى المنطقة الالتهابية. إن إضافة المزيد من خلايا الدم البيضاء إلى المنطقة الالتهابية يشبه صب الزيت على النار. يساعد بروتياز الأناناس على منع تفاقم الالتهاب والتورم في المنطقة.

فيما يتعلق بتحفيز قدرة الجهاز المناعي على مكافحة العدوى، تعمل بروتينات الأناناس بشكل مباشر على تعزيز وظيفة خلايا الدم البيضاء و"تحفيز" خلايا الدم البيضاء للاستجابة لجزيئات الإشارة مثل الإنترفيرون، وهي المركبات الفطرية المضادة للفيروسات في الجسم. يساعد إنزيم الأناناس على منع تفاقم الالتهاب والتورم. إنه يعزز كلا من الجهاز المناعي الفطري (غير النوعي) والاستجابة المناعية التكيفية (المحددة) ووظيفة خلايا الدم البيضاء.

3. تأثير مضاد للالتهابات
البروميلين فعال في علاج الالتهابات والوذمة في الأنسجة المختلفة (بما في ذلك التهاب الوريد الخثاري، وإصابة العضلات الهيكلية، والورم الدموي، والتهاب الفم، وقرحة السكري، والإصابات الرياضية)، والبروميلين لديه القدرة على تنشيط الاستجابة الالتهابية. يعالج البروميلين أيضًا الإسهال.

صناعة الأغذية
◀ الطعام المخبوز: إضافة البروميلين إلى العجين يمكن أن يؤدي إلى تحلل الغلوتين، وتصبح العجينة طرية وسهلة المعالجة. ويمكن تحسين طعم ونوعية البسكويت والخبز.

◀ الجبن: يستخدم لتخثر الكازين.

◀ تطرية اللحوم: يعمل البروميلين على تحليل البروتين الجزيئي الكبير من بروتين اللحوم إلى أحماض أمينية وبروتينات جزيئية صغيرة يسهل امتصاصها. يمكن استخدامه على نطاق واسع في المعالجة الدقيقة لمنتجات اللحوم.

◀ تطبيق كميات كبيرة من مسحوق البروميلين في الصناعات الغذائية الأخرى. استخدم بعض الأشخاص البروميلين لزيادة قيمة PDI وقيمة NSI لكعكة فول الصويا ومسحوق فول الصويا، وذلك لإنتاج منتجات البروتين القابلة للذوبان ووجبة الإفطار وأطعمة الحبوب والمشروبات التي تحتوي على مسحوق فول الصويا. وتشمل الأنشطة الأخرى إنتاج الفاصوليا المجففة، وأغذية الأطفال، والسمن النباتي؛ توضيح عصير التفاح. صناعة الحلوى الناعمة؛ طعام سهل الهضم للمرضى. ونكهة الأطعمة اليومية.

صناعة الأدوية والمنتجات الصحية
إن الجمع بين البروميلين والمضادات الحيوية المختلفة (مثل التتراسيكلين والأموكسيسيلين وما إلى ذلك) يمكن أن يحسن فعاليته. وقد أظهرت الدراسات ذات الصلة أنه يمكن أن يعزز إيصال المضادات الحيوية في موقع الإصابة، وبالتالي تقليل كمية المضادات الحيوية المستخدمة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للبروميلين تعزيز امتصاص العناصر الغذائية.